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水煮肉片
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獨孤傲弒黎

春季吃了不上火的水煮肉片—健康版水煮肉片

水煮肉片以其麻辣的口感，鮮香的味道，備受廣大吃貨的歡迎。尤其那層誘人的紅油中若隱若現的肉片和青菜，真是拿起筷子就停不下來啊~吃東西不能光過過嘴癮的事兒，最重要的還是要健康和營養。由於春季氣候逐漸變暖，時冷時熱，人們的飲食和穿衣，還不能完全適應變化，容易引起上火，如果再吃一些易上火的東西，更是火上澆油了。

飲食也要順應季節的變化，才可以吃出健康的身體。適合春天吃的健康版水煮肉片，不用辣椒也可以把這道菜做的紅亮誘人，而且吃了不上火，老幼皆宜。湯汁中融入濃濃的番茄味道，顏色鮮亮，酸甜可口；加入豆芽﹑金針菇﹑油菜和木耳，在大口吃肉的同時，又能品嚐到各種鮮嫩的蔬菜。變換一種做菜方式，讓家人既能滿足口福，又能吃的營養﹑健康，何樂而不為呢？

食材
裡脊肉片 300克
西紅柿 2個
蛋清 1個
木耳 適量
金針菇 適量
黃豆芽 適量
油菜 適量
番茄醬 1袋
蔥薑蒜末 適量
澱粉 適量
鹽 10克
白糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻醃製，這樣處理的肉質會很滑嫩（圖省事，買的裡脊肉片，自己在家切的時候切的越薄越好，醃製時容易入味）
  • 步驟 2/12
    醃製肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒制的時候越容易炒爛（西紅柿用開水燙一下，或者在火上烤，都可輕鬆把皮去掉）
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩
  • 步驟 4/12
    油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒
  • 步驟 5/12
    裡脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油
  • 步驟 6/12
    鍋中留少許底油，蔥薑蒜末下鍋爆香
  • 步驟 7/12
    放入西紅柿丁，小火進行翻炒
  • 步驟 8/12
    為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去
  • 步驟 9/12
    炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水
  • 步驟 10/12
    加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味
  • 步驟 11/12
    鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鐘
  • 步驟 12/12
    再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋
釋出於 2018-08-08
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