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水煮肉片
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玉樹臨風insert

一直覺得水煮菜都是巨辣的那種，不敢嘗試，今天做了不辣版水煮肉片，對於我們三口不吃辣的來說，味道還不錯哈！很香

食材
裡脊肉 150克
蛋清 一隻雞蛋的蛋清
料酒 一勺
澱粉 一湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
香蔥 五根
生薑 一小塊
大蒜 一頭
黃豆醬 兩湯匙
花椒 一小把
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.豬裡脊泡去血水，控幹水分，儘量切薄片，放料酒，一個雞蛋的蛋清，少許鹽，胡椒粉，澱粉，用手抓勻
  • 步驟 2/5
    2.蔥薑蒜切碎，配菜摘洗乾淨，放滾燙的白開水燙軟撈出，放盆底，鍋裡的水繼續燒開，滑入醃製好的肉片，肉片變白色撈出，備用
  • 步驟 3/5
    3.鍋燒熱放油，油量比平時燒菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒撈出扔掉，當然，喜歡這口的可以留下
  • 步驟 4/5
    4.放入全部的薑末，一半的蔥蒜末，爆香倒入黃豆醬，炒出紅油，倒入適量的白開水，燒開，倒入燙好的配菜和肉片，大火煮開，加少許鹽 調味裝盤
  • 步驟 5/5
    5.撒上剩下的蔥末蒜末，鍋裡倒入適量油，燒熱，淋在怱末蒜末上，香噴噴的水煮肉片做好咯
小貼士

因為黃豆醬是鹹的，所以最後要放少許鹽調味

喜歡吃辣的可以在爆蔥薑蒜那裡加入小米辣

釋出於 2018-10-24
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