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糖醋里脊
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湖工BB機

娃的最愛，酸酸甜甜外脆裡嫩。新年做一道紅紅火火的糖醋里脊吧！

選用的是亨氏番茄醬！亨氏番茄醬僅選非轉基因優質紅熟番茄，優質紅熟番茄中含有番茄紅素(Lycopene)、維生素C、以及胡蘿蔔素等多種營養成分不新增任何防腐劑、增稠劑、合成色素和香精

醬體濃稠，保留純正的番茄風味

酸甜開胃，適用於多種菜式呢。

食材
豬裡脊 200克
番茄醬 100克
姜 4片
蛋白 1個
糖 適量
白芝麻 5克
麵粉麵糊用 100克
料酒 1勺
白醋 適量
鹽 少許
白胡椒粉 少許
玉米定粉 少許
蔥 2節
泡打粉面糊用 1克
油 適量
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬裡脊肉洗乾淨切丁待用，
  • 步驟 2/8
    將切好的肉丁加入適量的鹽，白胡椒粉，耗油，太太樂鮮雞汁 料酒 蔥段，薑片，最後打入一個蛋清。用手抓勻 鹽漬一會。
  • 步驟 3/8
    麵粉加少許泡打粉攪拌至糊狀，可以掛住肉丁就可以了。
  • 步驟 4/8
    把鹽漬好的裡脊肉放入麵糊中。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱加入適當的油，油溫接近160℃時將掛了糊的裡脊肉放油鍋第一次炸至熟透。油鍋再次燒至190℃將裡脊肉高溫快速復炸至酥脆立即出鍋。
  • 步驟 6/8
    起鍋中火 加入少許底油 適量番茄醬 白醋和 糖，一點點鹽 半碗調好的水澱粉快速炒勻再大火收汁至濃稠。
  • 步驟 7/8
    轉大火倒入裡脊肉快速翻炒，讓番茄汁把裡脊肉完全包裹住！
  • 步驟 8/8
    轉盤撒上少許熟的白芝麻增香，趁熱食用 酸甜可口，外酥裡嫩。上桌立馬秒光
小貼士

要過油炸兩次，第一次油溫稍微低點 炸熟了。第二次油溫要高時間要短，炸脆。

最後番茄醬一定要收汁濃稠冒泡在倒入裡脊肉，大火快速翻炒讓汁包裹住裡脊肉。

釋出於 2018-12-17
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