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山楂糖醋小排
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黯然

我一個古琴老師教的糖醋小排，好好吃哦

食材
小排 適量
山楂 10個左右
蘿蔔花 一朵
蘿蔔片兒 倆
老抽 2口
冰糖 自己口味
料酒 一大口
八角 1個
香葉 3片
芝麻 一撮
生薑 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    山楂切碎和香料一起放布袋裡
  • 步驟 2/6
    小排汆水
  • 步驟 3/6
    倒油，放薑片和小排一起下鍋煸香，可適當多煸一會兒
  • 步驟 4/6
    鍋內倒入料酒，熱水，冰糖，老抽並把之前裝完的布袋也扔進去開大火煮，煮開後小火把肉燜穌。
  • 步驟 5/6
    收汁後出鍋，撒芝麻放上蘿蔔花擺盤。大功告成
  • 步驟 6/6
    我的蘿蔔花喲!
小貼士

山楂氧化後燒出來的湯汁微微帶紅，所以不用太多老抽調色。

山楂燒的酸味，是那種寬廣的但又不是陳醋厚重的那種酸，不是那種收斂的酸，山楂配上糖的酸甜是那種吃後讓人感覺到愉悅的味道，還微微帶點果香。

釋出於 2018-07-08
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