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糖醋小排
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酵矩浩諫攣

我在部落格剛開始的時候，上傳過一個糖醋辣排骨，其實跟這個差不多。只是我這次使用的是冰糖，上次是白糖。然而，我很驚喜的發現，糖醋排骨一定要用冰糖！

用冰糖做出來的糖醋排骨，糖色更亮麗，糖汁也更濃稠，牢牢的包裹著排骨。

食材
排骨 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
醋 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗盡，切成小段，姜用刀拍破
  • 步驟 2/8
    熱油爆香乾辣椒，桂皮，八角，姜
  • 步驟 3/8
    加入排骨炒，炒變色後，加入一勺料酒，鍋裡的水分快乾時，加入沒過排骨的熱水
  • 步驟 4/8
    加入一小勺鹽，一大勺老抽，一大勺醋，兩大塊冰糖，大概醋與冰糖的比例是1：2
  • 步驟 5/8
    煮開後，改中火慢煮
  • 步驟 6/8
    排骨肉煮軟後，水還沒有乾的話，可以開大火快煮，讓水分迅速蒸發掉
  • 步驟 7/8
    水快乾時，要不停地翻炒，不然糖漿會糊
  • 步驟 8/8
    糖漿粘稠後，即可出鍋，灑上芝麻
釋出於 2018-06-05
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