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老奶奶的酸菜燉羊雜
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雲朵花咕嘟啦

每年冬天奶奶都會做這道菜，買回來的羊頭，羊肚，羊肝，配合著醃酸菜，又酸又辣非常過癮。如今，想念奶奶時，也會盡量復刻這回憶的味道，回味那溫暖的記憶！

食材
羊雜 600克
酸菜 300克
A調料 適量
油 適量
姜 片
蔥 適量
蒜 瓣
幹辣椒 個
花椒 適量
B調料 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
C調料 適量
蔥花 適量
香菜 適量
蒜蓉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把熟的羊雜焯水幾分鐘，盛入另一隻乾淨的鍋內。
  • 步驟 2/7
    準備好A調料，多少由個人口味決定，我家有孩子要吃，所以辣椒一類放的少。
  • 步驟 3/7
    鍋內放少許，將A材料放入爆香，放入300克東北酸菜，略翻炒即可。
  • 步驟 4/7
    炒好的酸菜加入約500ml的水，放入羊雜煮開，加入B調料，小火燉煮約五分鐘關火。
  • 步驟 5/7
    將C材料準備好
  • 步驟 6/7
    C材料放入煮好的羊雜裡，加入自己口味合適的幹辣椒粉和花椒粉，另一隻鍋燒熱油適量，油加熱至冒煙，趁熱倒入辣椒粉上即可。
  • 步驟 7/7
    吃的時候攪拌均勻即可。
小貼士

用的羊雜是買回來的熟製品再加工的，如果生的請提前煮熟。各種調味料可按個人口味調節，其他蔬菜，如豆腐，粉帶，土豆一類也很好吃。

釋出於 2019-01-07
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