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紅燒羊尾巴
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郗天青色等煙雨

我爸做為一個東北人.

有天家裡來客人了.

他們喝酒.吃飯時..

說他在老家最喜歡的東西.

就是羊尾巴.

我們南方這兒.

根本就木有這玩意賣.

我在客廳看電視聽見了.

幾天後.

我爸收到了一箱的羊尾巴.

他說伱怎麼知道的.

我說我聽見了！

我爸高興壞了.

放冰箱裡凍著當寶貝一樣..！(^_^)v

食材
羊尾巴 4根
桂皮 1塊
八角 1個
香葉 2片
花椒 20粒
生薑 1塊
大蒜 8瓣
大蔥 1段
幹辣椒 適量
冰糖 1小把
油 適量
生抽 1湯勺
白胡椒粉 1小勺
啤酒 半罐
鹽 適量
孜然粉 1湯勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    羊尾是油包著的..一般燒.可以用刀剃掉一些油..
  • 步驟 2/20
    這是我剃下來的油...
  • 步驟 3/20
    然後在它們一節節連著的部位.用刀切開..非常容易就搞定.如果切不動.就是位置不對.再摸摸...摸摸..隨伱亂摸都行...
  • 步驟 4/20
    全部切好後..放入冷水鍋中.放入幾片姜..煮開..
  • 步驟 5/20
    煮開後.再煮5分鐘.撈出洗淨瀝乾水分.
  • 步驟 6/20
    鍋裡放少許油.把羊尾放下去煎...
  • 步驟 7/20
    一面煎好後.翻面...
  • 步驟 8/20
    順道準備好材料.該洗洗.該切切.
  • 步驟 9/20
    煎好羊尾後.取出..鍋裡的油.把花椒放下去爆香後取出丟棄.（忘記拍照）再把大蔥段和大蒜放下去煎香.
  • 步驟 10/20
    記得翻面..後面生薑片也放入...爆香後.把這些取出裝好放一旁備用.
  • 步驟 11/20
    鍋裡放冰糖.
  • 步驟 12/20
    融化變色後.從大泡變小泡時..
  • 步驟 13/20
    把羊尾放下去快速翻炒上色..
  • 步驟 14/20
    放入花椒.桂皮.香葉.幹辣椒.還有之前取出的生薑.大蒜.大蔥.再淋二湯勺左右的啤酒.蓋上鍋蓋燜半分鐘..
  • 步驟 15/20
    開蓋翻炒均勻..放入生抽.白胡椒粉..
  • 步驟 16/20
    放入剩下的啤酒.也可以用開水..燒開後.轉小火.蓋上鍋蓋燜.
  • 步驟 17/20
    燜至一半汁時..放入鹽.翻炒均勻後.再蓋上鍋蓋燜幾分鐘.
  • 步驟 18/20
    到自己想要的熟爛度後.放入孜然粉..大火收汁
  • 步驟 19/20
    一直翻炒至收幹汁.一定要大火.火大才顏色好看..
  • 步驟 20/20
    關火前放雞精.我這是全部收幹了..撒上熟白芝麻！
小貼士

我之前做過一次不放辣的.

也挺好吃的.

只要燒入味了就行！

好的羊肉是沒什麼羶味的.

據說直接生炒出來的好吃.

就是要不停的炒.

我嫌累的慌！

我要吐槽一下了：

我打Yangwei..出來的是那XX二字.

然後我打Yangweib

出來的後面多了一個XX病字..

所以還是要打：

Yangweiba...

這下不會錯了吧.

結果出來的字是：XX吧！

我覺得這是一個梗..

伱們明白我在說啥麼？╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2018-06-22
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