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番茄土豆燉牛腱
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魚傳尺愫暢苟

純自用

食材
上等牛腱芯 1000g
番茄 3個
土豆 3個或更多
香葉 1片
八角 2個
草果 1個
桂皮 1段
陳皮 2片
幹辣椒 10+個
咖哩粉 10g
糖 20g
番茄醬 2湯勺
生抽 3湯勺
老抽 1湯勺
鹽 根據口味適量調整鹹度
料酒，薑片，蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清理牛腱，剔除包覆的筋膜雜油等，洗淨，切1.5釐米的大塊
  • 步驟 2/7
    番茄2個切丁，1個切大塊，備用。土豆去皮，切滾刀塊，備用。
  • 步驟 3/7
    燒一大鍋開水，放入切好的牛腱。加料酒，蔥段，薑片，焯水。
  • 步驟 4/7
    水開後，血沫基本都出來了，撈出牛腱，用熱水清洗。
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱，加適量食用油或者黃油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖哩粉，炒勻，加入大量冷水，浸沒牛腱。
  • 步驟 6/7
    加入，土豆，番茄丁，番茄醬，滷料包，醬油，糖。大火燒至水開後，轉小火慢燉3小時左右，中途需要翻幾次鍋，水燒少了的話，需要加水。
  • 步驟 7/7
    煮至牛肉酥軟，加入最後的番茄塊，用鹽調節口味，大火收一部分汁，調整到合適的濃稠度，關火，撒蔥花，起鍋。
釋出於 2019-01-09
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