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辣燉山藥牛腩
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有腹肌visa

“冬季常吃山藥，勝過吃補藥”。對於女性同胞們而言，山藥本身是一種高營養、低熱量備受推崇的美容食品，和含有豐富蛋白質的牛肉搭配在一起，味道融合得也很巧妙，再加入川味經典的郫縣辣醬細火慢燉，一口一口香辣濃厚的滋味讓整個人身心都溫暖了起來~~

食材
牛腩 750克
山藥 1根
胡蘿蔔 1根
大蔥 半根
生薑 1塊
大蒜 10粒
八角 2粒
桂皮 1根
香葉 2、3片
幹辣椒 5、6個
郫縣辣豆瓣醬 2大勺
黃酒 2大勺
醬油 2大勺
糖 1大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
  • 步驟 2/5
    炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 3/5
    放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
  • 步驟 4/5
    下入山藥和胡蘿蔔塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鐘，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
  • 步驟 5/5
    湯汁不用收幹，留多點拿來拌飯味道極好。
小貼士

1、牛腩，是牛肚子上的肉，肥瘦相間，適合用來燉制。牛腩切塊要略大一點不要太小，燉出來的味道才更香。

2、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

釋出於 2018-06-16
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