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山藥牛腩牛骨湯
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週末去超市，看到有很新鮮的牛骨賣

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 300g
牛骨 320g
牛腩 200g
胡蘿蔔 100g
姜 50g
蔥 15g
紅醋 10g
料酒 20g
鹽 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料：山藥，牛骨，牛腩，胡蘿蔔，姜
  • 步驟 2/7
    牛腩用熱水洗乾淨，切2.5*2.5cm 左右的大塊。
  • 步驟 3/7
    山藥去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 4/7
    胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊。
  • 步驟 5/7
    姜洗乾淨，切厚片。
  • 步驟 6/7
    鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然後再洗乾淨
  • 步驟 7/7
    高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入牛骨，薑片，加料酒及紅醋(水的量要稍多些，因為牛骨很不易燉透）。蓋上蓋子，鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。 然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去後，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿蔔，再蓋上蓋子，煮滾後大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花，再蓋上蓋子燜一會，OK .
小貼士

煮骨頭湯的時候，加一點醋，可以讓骨頭裡面的鈣質更容易融到湯中……

釋出於 2019-10-30
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