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山藥蓮子豬骨湯
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長情

山藥蓮子豬骨湯,營養美味,一出鍋就搶著喝

時間:30分鐘-1小時
食材
豬頸樁骨 400g
鐵棍山藥 400g
蓮子 100g
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 2g
花椒粒 10粒
紅棗 8顆
薏仁 50g
老薑 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需食材：豬頸樁骨泡盡血水。
  • 步驟 2/11
    鐵棍山藥洗淨
  • 步驟 3/11
    颳去皮，泡入水中待用（以免氧化變色）
  • 步驟 4/11
    中火坐鍋：倒適量冷水放入豬頸樁骨煮開。
  • 步驟 5/11
    1分鐘後撈出沖洗淨血沫。
  • 步驟 6/11
    將紅棗，薏仁，蓮子洗淨和豬頸樁骨一同放入砂鍋中。
  • 步驟 7/11
    砂鍋置爐上，倒入足量的冷水放入胡椒粉，花椒粒老薑，料酒。
  • 步驟 8/11
    中火燒開小火燉40分鐘。
  • 步驟 9/11
    山藥要入鍋時再斜切成滾刀塊。
  • 步驟 10/11
    山藥放入湯鍋中，燉煮20分鐘。
  • 步驟 11/11
    山藥熟軟後放適量鹽和雞精調好味，即可。
小貼士

1；排骨，脊骨，頸樁骨，棒子骨可任意選擇，一定要泡盡血水再煮一分鐘。

2：山藥要等湯燉至快好時再切好放入，以免過早放入太過軟爛不成型。

3：薏仁可提前泡容易燉軟爛，蓮子直接入鍋燉煮才會面糯軟好吃。

4：山藥刮皮時要戴上一次性手套，免得手癢。

5：豬頸樁骨儘量讓賣肉的師傅砍大塊些，免得太小塊碎骨太多。

釋出於 2020-02-07
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