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廣式牛腩
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天藍陽光刺痛眼眸

廣式牛腩的不同之處就在於以下三個要素：柱侯醬，南乳，花生醬！燉出來的牛腩湯汁也是特別濃稠，牛腩外面裹著厚厚的汁子，特別美味，特別下飯！

食材
牛腩 1.5斤左右
柱侯醬 3大勺
南乳 2大勺
花生醬 1大勺
姜 3-4片
蔥 4-5段
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
陳皮 2-3片
八角 2顆
桂皮 2片
幹辣椒 2-3個
香葉 2-3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛腩切大塊，洗淨，鍋中放涼水，倒入牛腩煮開，撈出衝去血沫
  • 步驟 2/4
    三種醬料按照比例放在一起攪拌均勻
  • 步驟 3/4
    鍋中放入蔥段薑片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻
  • 步驟 4/4
    倒入三種混合醬料，再翻炒均勻，然後倒入溫水沒過牛腩，再放入陳皮，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，煮開後轉小火燉1-1.5個小時直到牛腩軟爛
小貼士

焯牛腩一定要冷水下鍋，血水才能完全跑出來！

燉好後的廣式牛腩，可以加白蘿蔔一起再燉，就是一道很有名的廣式蘿蔔牛腩啦！

我是全程用的鑄鐵鍋，你們也可以用炒鍋翻炒牛腩後，再倒入砂鍋裡燉！

釋出於 2018-06-27
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