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泰式咖哩牛腩
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愁腸seaport

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。變廚神提供詳細的圖文以及影片菜譜，還提供食材和調料的整體配送。讓人人都能享受烹飪的樂趣。更多資訊可關注變廚神微信：bianchushen1m

時間:1-2小時
食材
牛腩 200g
土豆 1個
洋蔥 1個
濃縮咖哩塊 1塊
天然椰子漿 100g
蔥薑汁料酒 1袋
新鮮薄荷葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    將牛腩切成2cm見方小塊
  • 步驟 3/11
    鍋內加入冷水，點火。放入牛腩、料酒
  • 步驟 4/11
    待水沸1分鐘後，將牛肉撈出，冷水沖洗乾淨，瀝乾待用
  • 步驟 5/11
    將土豆洗淨去皮，滾刀法切成小塊泡於冷水內防止氧化變色，洋蔥切成小塊備用
  • 步驟 6/11
    起鍋加30ml油（約2湯匙），至5分熱加入咖哩塊炒化
  • 步驟 7/11
    倒入牛腩炒勻
  • 步驟 8/11
    加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開後轉小火慢燉45分鐘左右（中間若發現水少，可適量加水）後加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開後轉小火慢燉45分鐘左右（中間若發現水少，可適量加水）
  • 步驟 9/11
    倒入切好的土豆與洋蔥，加入200ml涼水（約一小碗水），轉大火燒開後繼續小火慢燉30分鐘至土豆軟爛（若水少幹可適量加水）
  • 步驟 10/11
    加入調料3（椰漿）
  • 步驟 11/11
    稍煮出鍋裝盤，放上薄荷葉予以裝飾，美味的泰式咖哩牛奶完成！
小貼士

1.焯水一定要冷水下鍋，若沸水下鍋，則牛肉表面迅速燙熟，內裡的血沫無法吐出，腥味無法盡去。

2.牛肉需要久燉，所以土豆與洋蔥需要後加，否則土豆與洋蔥燒的太爛影響口感

3.泰式料理少不了椰漿，不可用椰奶代替，否則湯汁不夠濃稠入味

4.變廚神此菜影片連結

釋出於 2020-03-17
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