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冬季暖身【咖哩牛腩飯】
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晁蓋distinguish

在泰國餐廳一定有咖哩菜式，像咖哩蟹，咖哩牛腩等等。記得在泰國餐廳我女兒大讚咖哩牛肉，把咖哩的湯汁一勺一勺舀來下放，稱讚咖哩的味道好極了。我希望能讓女兒吃得開心，自己在家模仿泰國餐廳的咖哩牛腩飯，這樣一盤簡簡單單的有肉有菜，得到我女兒VICKY的肯定：“這咖哩牛腩味道絕對媲美泰國餐廳的咖哩牛肉。

“咖哩”兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既衝突又協調的層次與極富變化的口感，是咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600克
胡蘿蔔 200克
土豆 350克
洋蔥 半個
大蔥 1根
薑片 適量
蒜 適量
鹽 3克
生抽 30ML
咖哩粉 2小勺
塊狀咖哩調料 3塊
椰漿 400ML
砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒開水後放入整塊牛腩，煮3-5分鐘，把牛腩的血水和髒東西煮出來，沖洗乾淨，切牛腩塊，瀝乾水待用。
  • 步驟 2/7
    炒鍋放少許油，爆香薑片和大蔥段，下牛腩塊爆炒至全部轉色，散發出香味，生抽和糖炒勻。
  • 步驟 3/7
    再加入適量的紅酒，煮沸後放進電子燉盅燉2小時，若沒有電子燉盅的話，可以直接在炒鍋裡放入清水，蓋上蓋子把牛腩燜至軟爛適中。
  • 步驟 4/7
    把土豆和胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎，炒鍋裡放油，把土豆，胡蘿蔔和洋蔥粒爆炒，加入塊狀咖哩調料和咖哩粉，炒片刻，咖哩炒過會更香，倒進燜好的牛腩。
  • 步驟 5/7
    倒進燜好的牛腩，炒勻，倒入整罐椰漿，蓋上蓋子，中小火燜至湯汁濃稠，放適量鹽調味即可。
  • 步驟 6/7
    煮沸水後，把西蘭花煮熟，放適量鹽調味，可以大快朵頤。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1、牛腩焯水可以去掉臊味。

2、先燉牛腩保證牛腩軟爛適中，不會把胡蘿蔔和土豆煮成胡蘿蔔泥和土豆泥。

3、把胡蘿蔔和土豆用油炒過，可以使得燜的過程土豆和胡蘿蔔保持原來的形狀。

4、咖哩粉做咖哩菜式，炒一下能去掉異味。

5、咖哩和椰漿是絕配，做咖哩菜式有椰漿能中和咖哩的辛辣，又能使得咖哩味道濃郁。

色彩繽紛的【咖哩牛腩飯】絕對征服大小夥伴們，絕對的米飯殺手！

釋出於 2018-12-15
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