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冬日暖身咖哩牛腩鍋
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戚天嘯傲龍飛

大冷天，吃一碗熱氣騰騰的咖哩牛腩蓋飯，然後從頭暖到腳，真素一件幸福的事。其實也是主婦偷懶的好選擇，各種蔬菜肉類與咖哩膏燉一大鍋，老公回來後，直接往白米飯上一淋，一頓簡單又美味的晚餐就搞定了。關鍵他還好這口，看他吃得津津有味，我心裡則欣喜滴盤算著，今天又可以少洗幾個盤子和碗了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500克
胡蘿蔔 2根
土豆 2個
洋蔥 半個
日式咖哩膏 3塊
椰漿（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種） 150ml
香葉 兩片
八角 一個
花椒 幾粒
姜 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊。
  • 步驟 2/5
    牛腩焯水後，沖洗乾淨，放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）。
  • 步驟 3/5
    炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用。
  • 步驟 4/5
    將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖哩膏。
  • 步驟 5/5
    中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嚐嚐味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖哩膏的味道很夠了）
小貼士

燉煮美味咖哩的 小訣竅 ：

1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖哩膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖哩會更加美味，另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。

2、蔬菜事先用少量油炒過，而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長時間燉煮的時候才不容易爛掉，（特別是土豆）。

3、最後淋入椰漿是因為之前聽“型男大主廚”裡的阿基師講：‘他說煲咖哩如果先放椰漿，經過長時間高溫燉煮，椰漿會產生油水分離的狀況，影響口感哦’所以他建議最好在最後淋入椰漿，一來椰漿的味道會保持得更好，另外也不會油水分離。

釋出於 2018-10-27
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