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冬日暖身咖哩牛腩鍋
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翟笑迎暖風

大冷天,吃一碗熱氣騰騰的咖哩牛腩蓋飯,然後從頭暖到腳,真素一件幸福的事。其實也是主婦偷懶的好選擇,各種蔬菜肉類與咖哩膏燉一大鍋,老公回來後,直接往白米飯上一淋,一頓簡單又美味的晚餐就搞定了。關鍵他還好這口,看他吃得津津有味,我心裡則欣喜滴盤算著,今天又可以少洗幾個盤子和碗了。

這回選擇的日式咖哩膏,雖然特意挑了“辛口”,但還是帶有濃濃的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大鍋牛肉湯,以及各種蔬菜經過長時間燉煮而散發的自然甜味,最後調入風味獨特的椰漿讓口味升級,光想想都叫人流哈喇子。

食材
牛腩 500克
胡蘿蔔 2根
土豆 2個
洋蔥 半個
日式咖哩膏 3塊
椰漿 150ml(一定是濃郁乳白色的椰漿哦,不是椰汁飲料那種哈)
香葉 兩片
八角 一個
花椒 幾粒
一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆去皮切塊(如果暫時不烹調,請用冷水浸泡以免發黑),胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥切片,牛腩切大塊
  • 步驟 2/6
    牛腩焯水後,沖洗乾淨
  • 步驟 3/6
    放入高壓鍋內,加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜,上汽後壓20分鐘(喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間)
  • 步驟 4/6
    炒鍋內倒少量油,八成熱後,放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥,炒到表面收縮、微焦後撈出備用
  • 步驟 5/6
    將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中,加入剛才煲牛腩的肉湯,剛浸過食材即可。大火燒開後,放入三塊咖哩膏
  • 步驟 6/6
    中小火燉煮20分鐘,之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嚐嚐味道,根據各人口味決定是否調入鹽和糖(小辭沒有放鹽和糖,因為咖哩膏的味道很夠了)
小貼士

1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時,事先將它單獨煲煮一定時間,再放入燉鍋加咖哩膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖哩會更加美味,另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。

2、蔬菜事先用少量油炒過,而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長時間燉煮的時候才不容易爛掉,(特別是土豆)。

3、最後淋入椰漿是因為之前聽“型男大主廚”裡的阿基師講:‘他說煲咖哩如果先放椰漿,經過長時間高溫燉煮,椰漿會產生油水分離的狀況,影響口感哦’所以他建議最好在最後淋入椰漿,一來椰漿的味道會保持得更好,另外也不會油水分離。

釋出於 2018-08-26
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