大冷天,吃一碗熱氣騰騰的咖哩牛腩蓋飯,然後從頭暖到腳,真素一件幸福的事。其實也是主婦偷懶的好選擇,各種蔬菜肉類與咖哩膏燉一大鍋,老公回來後,直接往白米飯上一淋,一頓簡單又美味的晚餐就搞定了。關鍵他還好這口,看他吃得津津有味,我心裡則欣喜滴盤算著,今天又可以少洗幾個盤子和碗了。
這回選擇的日式咖哩膏,雖然特意挑了“辛口”,但還是帶有濃濃的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大鍋牛肉湯,以及各種蔬菜經過長時間燉煮而散發的自然甜味,最後調入風味獨特的椰漿讓口味升級,光想想都叫人流哈喇子。
1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時,事先將它單獨煲煮一定時間,再放入燉鍋加咖哩膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖哩會更加美味,另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。
2、蔬菜事先用少量油炒過,而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長時間燉煮的時候才不容易爛掉,(特別是土豆)。
3、最後淋入椰漿是因為之前聽“型男大主廚”裡的阿基師講:‘他說煲咖哩如果先放椰漿,經過長時間高溫燉煮,椰漿會產生油水分離的狀況,影響口感哦’所以他建議最好在最後淋入椰漿,一來椰漿的味道會保持得更好,另外也不會油水分離。