1. 提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味；

2. 放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻醃製二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛；

3. 將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃；

4. 加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。