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變廚神-泰式咖哩牛腩
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湊整

選用上好進口牛腩，肥瘦相間，嫩而不腥，土豆與洋蔥相輔，選用咖哩醬而不用咖哩粉，口感更佳；而椰漿的加入是整道菜地道與否的關鍵，當然一道美食需要色香味俱全，最後的薄荷點綴也不可少！

食材
進口牛腩 170g
土豆 1 個
洋蔥 1個
咖哩塊 1塊
椰漿 1袋
薄荷葉 少許
料酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取出《變廚神》為您準備好的所有食材包，ready go!
  • 步驟 2/14
    將主料1（牛腩）切成2cm見方小塊。
  • 步驟 3/14
    鍋內加入冷水，點火。
  • 步驟 4/14
    放入主料1（牛腩）
  • 步驟 5/14
    放入調料1（料酒）
  • 步驟 6/14
    待水沸1分鐘後，將牛肉撈出，冷水沖洗乾淨，瀝乾待用
  • 步驟 7/14
    將輔料1（土豆）洗淨去皮，滾刀法切成小塊泡於冷水內防止氧化變色
  • 步驟 8/14
    洋蔥切成小塊備用
  • 步驟 9/14
    起鍋加30ml油（約2湯匙），至5分熱加入咖哩塊炒化
  • 步驟 10/14
    倒入牛腩炒勻
  • 步驟 11/14
    加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開後轉小火慢燉45分鐘左右（中間若發現水少，可適量加水）後加入500ml涼水（約一大碗水），大火燒開後轉小火慢燉45分鐘左右（中間若發現水少，可適量加水）
  • 步驟 12/14
    倒入切好的土豆與洋蔥，加入200ml涼水（約一小碗水），轉大火燒開後繼續小火慢燉30分鐘至土豆軟爛（若水少幹可適量加水）。
  • 步驟 13/14
    加入調料3（椰漿）
  • 步驟 14/14
    稍煮出鍋裝盤，放上薄荷葉予以裝飾，美味的泰式咖哩牛奶完成！
小貼士

廚神秘籍：1.焯水一定要冷水下鍋，若沸水下鍋，則牛肉表面迅速燙熟，內裡的血沫無法吐出，腥味無法盡去。2.牛肉需要久燉，所以土豆與洋蔥需要後加，否則土豆與洋蔥燒的太爛影響口感。3.泰式料理少不了椰漿，不可用椰奶代替，否則湯汁不夠濃稠入味。

釋出於 2019-02-27
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