jxcaipu logo
酸牛肉--下飯神菜
8.1萬 熱度 39 收藏
昹彼岸花開蒙花_

洛寧酸牛肉是洛寧縣的第一招牌菜，這個是改良加強精緻版。

洛寧版的，個人覺得比較粗狂，牛肉更厚，蔥更粗。

這個版本一直更加喜歡些，香濃，酸辣，特別下飯。

偶爾一頓吃不完，湯汁拿來拌麵也是欲罷不能！

咽口水！

食材
滷牛肉 400g
大蔥（一定要大蔥） 3根
香菜 少許
白醋 4大勺（步驟圖可參考，吃飯的勺子）
陳醋 1大勺
辣椒粉 1勺
芝麻醬 半勺
油 1勺
生抽 1勺
鹽 按自己口味調整
水 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    滷好的牛肉切薄片。
  • 步驟 2/10
    大蔥大蔥大蔥！一定要用大蔥！多多多！
  • 步驟 3/10
    斜切絲。
  • 步驟 4/10
    鍋裡燒熱油，加入大蔥炒勻。
  • 步驟 5/10
    加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。
  • 步驟 6/10
    加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。
  • 步驟 7/10
    煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。
  • 步驟 8/10
    少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。這是重點，湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。
  • 步驟 9/10
    轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。
  • 步驟 10/10
    天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。
小貼士

一定要用大蔥大蔥！！一定要多多！

酸辣味可以根據自己的口味來調整哦！

一定用滷牛肉，滷牛肉裡香料味已經很足，煮出來湯汁雖然沒有額外加什麼過多的調料也不會覺得寡淡！

芝麻醬一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把湯汁味變濃郁！

釋出於 2019-01-31
173
相關菜譜
寫評論