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美式BBQ烤豬肋排
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忇筱園春色暨春
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食材
去皮番茄 2罐
番茄沙司 1瓶
HP牛排調味醬 50ml
A1燒烤調味醬 50ml
李派林喼汁 20ml
辣椒仔 5ml
鹽 18g
糖 30g
桂皮 2根
杜松子 25粒
黑胡椒整粒 30g
蜂蜜 30g
泰椒 3根
蒜 30g
橙子 30g
香葉 3片
檸檬 25g
青蘋果 45g
菠蘿 35g
橙汁 350ml
豬肋排 400g
土豆 100g
淡奶油 40ml
車打芝士 80g
黑胡椒 10g
黃油 15g
圓白菜 50g
紫甘藍 50g
核桃 20g
葡萄乾 20g
蛋黃醬 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將2罐去皮番茄、1瓶番茄沙司、50mlHP牛排調味醬、50mlA1燒烤調味醬、20ml李派林喼汁、5ml辣椒仔、15g鹽、30g糖、2根桂皮、25粒杜松子、30g黑胡椒整粒、30g蜂蜜、3根泰椒、15g蒜、3片香葉放入烤盤中，擠入30g新鮮橙子的汁，再把果肉一同放進烤盤，25g檸檬先擠汁，然後連皮帶果肉一同放入烤盤，25g青蘋果、35g菠蘿去皮切塊也放入烤盤，再倒入350ml橙汁，將以上烤盤中的內容充分攪拌均勻，再放進去400g豬肋排，將烤盤中的調味醬均勻塗抹在肋排上，用一層錫紙封住烤盤，放進烤箱160℃烤40分鐘；
  • 步驟 2/5
    取一鍋，倒上40ml淡奶油、80g車達芝士，攪拌至完全融化，放在保溫處備用；
  • 步驟 3/5
    100g土豆去皮，用水泡著，將水控幹後炸至金黃撈出；15g蒜切成蒜碎撒在土豆上，再撒入3g鹽、15g黃油、5g黑胡椒，攪拌一下放一旁備用；
  • 步驟 4/5
    將烤箱中的烤盤取出，肋排放在一個新的烤盤中；把原烤盤中的香葉、桂皮、檸檬取出，其餘的全部放入料理機中打成醬汁，然後放入一鍋中熬至濃稠，將其中一部分醬均勻塗抹在肋排的正反面上，160℃烤30分鐘，每隔5－10分鐘塗一次醬汁，一共塗3次；另一部分醬盛盤，食用時當做蘸料；
  • 步驟 5/5
    把50g圓白菜和50g紫甘藍切成絲放入碗中，加入20g青蘋果絲、20g核桃仁、20g葡萄乾、5g黑胡椒和40g蛋黃醬，攪拌均勻，烤好的肋排取出裝盤，擺上蘸料，芝士醬倒在土豆上，完成。
小貼士

1、喼汁也叫英國黑醋或辣醬油，是一種起源於十九世紀的英國調味料，使用了豐富的食材原料，經過長時間熬煮和過濾製作而成，成品的味道酸甜微辣，色澤黑褐，可以用於以紅肉為主的各式菜餚中，同時也可以作為蘸料或加入一些飲料中直接食用，是西餐烹飪中頗有歷史的調味品。

2、泰椒是泰國小米椒的簡稱，常見的主要是紅綠兩種顏色，它廣泛用於東南亞的菜品烹飪中，是泰餐中辣味的主要來源。泰椒在官方辣度評級中不足10級，辣度更高的辣椒還有很多，所以稱泰椒是世界最辣只是謠傳而已。

釋出於 2018-07-22
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