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蔥蒜烤豬肋排
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湊整

豬排骨是餐桌上經常當作主角的食材，無論是燉、炸、煲湯都能夠驚豔我們的味蕾。今天，我們用豬肋排搭配中式調料：蔥薑蒜以及醬汁，用烘烤的方法制作這道蔥姜烤豬肋排，一定會讓你印象深刻，回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 10根
獨頭蒜 2頭
大蒜 1頭
蔥白 一根
姜 一塊
白胡椒 若干粒
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料合影
  • 步驟 2/9
    豬肋排建議砍成長段，可以一根肋排分成兩段，泡水一小時以上，倒掉血水，洗淨。
  • 步驟 3/9
    兩顆獨頭蒜、一顆大蒜切末，不必特別細。如果沒有獨頭蒜，用2-3顆大蒜也可以。
  • 步驟 4/9
    蔥白和姜切成差不多長的絲，姜的量要比蔥和蒜少，不然烤出的肋排姜味會過重，影響味道。
  • 步驟 5/9
    白胡椒粒用刀壓碎。
  • 步驟 6/9
    將料酒、生抽、老抽、蠔油、糖按照3:2:1:1:1放入碗中，糖的量可以根據喜好調整，加入切好的蔥薑蒜、白胡椒攪勻。
  • 步驟 7/9
    將上述調料與排骨均勻混合，讓調料充分與肋排交融。
  • 步驟 8/9
    放入塑膠袋米粉，冷藏12小時以上，想起來的時候可以給塑膠袋翻面，使得肋排和調料醃製均勻。
  • 步驟 9/9
    將醃製好的排骨和調料擺在烤盤上，上面蓋上一片錫紙，四邊不必密封，錫紙蓋上即可。這樣在烤制過程中既可以保留一些排骨的水分，使得肋排不會被烤太乾，又方便觀察肋排的烤制情況，也便於稍稍蒸發出一些水分使得燒烤的口感更強。烤箱預熱190度，烤40分鐘，然後轉到210度，烤15分鐘左右。蔥開始發焦，肋排骨頭中滲出深色汁液的時候，就差不多烤好了。
小貼士

　小叮嚀：

　　檸檬汁和薑片可以去腥，醃製後可以一起放入炸鍋中烤制

　　輔料可以根據自己口味選擇，當然儘量要選擇容易熟的，要和主料烤制時間差不多為好

　　材料如果太多，烤制中途可以取出晃動下讓受熱更均勻

釋出於 2019-01-11
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