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糖醋肋排
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舊時光丶落筆繆

糖醋排骨是一道從小吃到大的家鄉菜，也是家宴款待親朋好友必不可少的一道菜。

食材
肋排 1斤
冰糖 適量
老抽 適量
黃酒 適量
鹽 適量
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    生排骨反覆用水沖洗控幹水分，熱鍋放一勺色拉油，下排骨煎至兩面變色微焦。
  • 步驟 2/4
    用開水倒入煎好的排骨中，排骨要浸沒在水裡，放一勺黃酒、一勺老抽、三勺陳醋，再加點鹽，大火燒開，轉中小火燜半小時至鍋底剩一薄層汁水。
  • 步驟 3/4
    加入適量的冰糖大火收幹汁水。
  • 步驟 4/4
    灑熟芝麻上桌。
小貼士

1.排骨一定要反覆沖洗去血水，用廚房紙控幹水分。因為這做法排骨不焯水，直接下油鍋煎。                                                                 2.燒排骨要用開水，肉質更嫩香。                 3.冰糖更容易上色，甜味也不膩                      4.開水要沒住排骨，小火慢燜至汁水濃稠時再加糖，加糖後用大火收幹汁水，期間不停翻炒

釋出於 2018-07-08
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