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步驟 1/11
將麵粉放入盆中,快速倒入開水,用筷子向一個方向不停攪動,至盆中無干粉狀顆粒
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步驟 2/11
稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰,表面蓋溼布醒半小時
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步驟 3/11
利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,加入少量清水,再繼續攪拌,反覆三次,至肉餡比較粘上勁即可
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步驟 4/11
大蔥只要蔥白部分,切成蔥花。姜切末兒
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步驟 5/11
把蔥花和薑末放入肉餡中
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步驟 6/11
加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻,最後加入香油攪拌均勻即可
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步驟 7/11
燙麵搓成長條,切好劑子
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步驟 8/11
擀皮
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步驟 9/11
放餡,逐一包好
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步驟 10/11
屜上抹油,把包好的餃子放入
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步驟 11/11
水開後放鍋上,蒸制15分鐘左右即可,等3分鐘後開蓋即可享用了哈