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全麥椰香葡萄乾麵包
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書香普世界

全麥粉是所有面粉裡營養價值最高一種麵粉，不但營養高而且含脂肪幾乎為零，熱量不高，對減肥美眉們是不錯選擇是保持身材苗條最佳食物。——全麥食品是有益健康。

食材
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 50克
細砂糖 20克
全蛋液 18克
牛奶 100克
淡奶油（可用牛奶） 40克
鹽 3克
耐高糖酵母 3克
黃油 35克
《椰蓉葡萄乾餡》： 適量
葡萄乾 40克
椰蓉 30克
奶粉 25克
糖粉 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛奶，奶油、酵母粉，糖，鹽，雞蛋液 攪拌融化，倒入麵粉全麥粉，揉成麵糰光滑，加入黃油揉成麵糰至擴充套件階段。覆蓋放到發酵兩倍大。
  • 步驟 2/14
    手摸。
  • 步驟 3/14
    發酵好麵糰，用食指蘸麵粉插入麵糰，取出後，凹洞不反彈，即發酵完成。
  • 步驟 4/14
    1.提前取出黃油放入盆中，軟化。2.麵糰發酵期間來做餡料。3.把所有餡料材料放入盆中。
  • 步驟 5/14
    用刮刀混合拌均勻放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/14
    把發酵好麵糰完全排氣，先稱出麵糰總重量，分割成6等份。把麵糰搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/14
    取出麵糰擀成圓餅形。
  • 步驟 8/14
    把餡料分成6等份。
  • 步驟 9/14
    餡料放入麵皮中間。
  • 步驟 10/14
    用手提起麵皮邊緣找3個均勻的點，提起捏合。
  • 步驟 11/14
    封口，捏緊！捏緊！整合成三角形麵包。
  • 步驟 12/14
    依次完成，放入烤盤擺放好，收口朝下。
  • 步驟 13/14
    蓋上保鮮膜最後發酵至2倍大。表面撒上乾粉，麵糰表面用鋒利小刀劃出自己喜歡形狀。烤箱預熱，上下火，中層180度烤18～20分鐘。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

1.麵粉吸水不同，液體量不能生搬。

2.餡料可以根據自己喜歡來做（紅豆餡、豆沙、芝麻、蔓越莓、奶黃餡、果仁餡等）

3.封口要封緊。

釋出於 2018-09-28
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