Name: 自制周黑鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨脖子 1袋，7根; 料酒 2勺; 桂皮 1塊; 蔥薑蒜 適量; 老抽 20克; 生抽 20克; 香葉 2片; 八角 3個; 麻椒 20克; 紅辣椒 20克; 花椒 10克; 冰糖 4小塊; 白芷 1片; 肉蔻 1個沒有可以省略; 草果 1個沒有可以省略; 鹽 適量

自制周黑鴨

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邊洋極度心寒樊漍

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食材

鴨脖子 1袋，7根

料酒 2勺

桂皮 1塊

蔥薑蒜適量

老抽 20克

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烹飪步驟

步驟 1/5

把鴨脖涼水下鍋焯水撈出備用
步驟 2/5

把所有的調料（除了冰糖）都放入鍋中，加一碗水，浸泡10分鐘，然後小火加熱，熬至湯汁快收乾的時候，加入少許油，（不用擔心油溫升高後會濺的到處都是，因為我們是先放的水，後放油）
步驟 3/5

把調料油熬製出香味放入蔥薑蒜翻炒，然後加入料酒，生抽，老抽，熱水，鴨脖，冰糖
步驟 4/5

全程中小火就可以，煮至湯汁濃稠，用筷子輕輕扎一下鴨脖可以輕鬆扎透就好了
步驟 5/5

撈出鴨脖放入盤中晾涼切成小段就完成了（喜歡吃麻辣味濃的可以多放點麻椒和辣椒，也可以出鍋後在鴨脖上塗一點麻椒油）

釋出於 2018-09-21

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