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自制周黑鴨
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十九度軟
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食材
鴨脖子～其他的也可以 適量
薑片 6片
花椒 300克
陳皮 30克
辣椒 15克
冰糖 10個
八角 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    起鍋燒水，將鴨脖子放到鍋裡燙一下，去腥味，瀝乾水份。重新另起一鍋，燒開水，將過好水的鴨脖放倒鍋裡，將上面準備好的材料也倒進去。
  • 步驟 2/5
    加薑片，老抽，料酒，冰糖（根據比例加）放上大蔥
  • 步驟 3/5
    先把東西全部燒開，再轉細火慢慢熬製。（大約60分鐘）過一會，你的廚房會有濃濃的滷香味哦
  • 步驟 4/5
    熬製完成後，可以把鴨脖子取出來，如果你想更入味，可以隔天在取出來，放在通風處靜候一夜，待其入味。
  • 步驟 5/5
    這就是取出來的效果啦，無論口感還是外貌，都非常接近周黑鴨，就是我加的辣椒不多，沒有周黑鴨的辣。
釋出於 2018-12-10
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