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自制周黑鴨版滷四件
8.3萬 熱度 41 收藏
夏日的綠色夷徭

很喜歡吃周黑鴨，So…

食材
料酒 8勺
花椒 1把
桂皮 5塊
香葉 少許
八角 少許
冰糖 1大塊
姜 數片
生抽 4勺
老抽 2勺
雞蛋 4個
鴨翅 4只
雞爪 6只
鴨舌 200克
紅辣椒 根據個人辣味喜好新增
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將調料準備好，待用。
  • 步驟 2/5
    將要滷的食材冷水放入鍋中加熱去嘌呤，三分鐘左右，熱的時候加生薑數片去腥。然後冷水洗淨備用。
  • 步驟 3/5
    過好涼水備用。
  • 步驟 4/5
    加入冰糖一大塊，將調料全部拌勻。按煮飯健開始滷。我摁的精華煮，約50分鐘的樣子。還有煮的雞蛋，刀切幾刀方便入味。
  • 步驟 5/5
    出鍋啦。好吃停不下來。
小貼士

因為生抽，老抽都含鹽，建議不要加鹽了。全程不建議加水。對於調料可自行根據食材調整。建議寧少勿多。

釋出於 2018-09-29
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