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自制周黑鴨鴨舌 還原度100%（所有鴨貨）
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世界和平愛豆發財

味道還原度100%！連周黑鴨都被我們征服了！

看到這個這句話，你相信嗎？反正剛剛得到這個方子的時候我是持懷疑態度的，因為做法和原料實在是太簡單，周黑鴨這麼大這麼火的店如果秘方就是如此，那豈不是XX黑鴨遍地，怎麼會開遍大江南北，還賣得巨貴！

同樣也是因為簡單，抱著嘗試的心態，隨便一做。結果……天啦擼！此乃神方！味道還原得幾乎相差無幾。想到以後再不用去周黑鴨貢獻銀子，看夜場電影的時候可以帶上自制的鴨鎖骨、鴨舌饞死隔壁的場景就暗爽！

方子是吃貨朋友分享的，一點都不奇怪，吃貨身邊絕對會聚集著更多的吃貨，而且還是吃得再多也不長肉的那種！朋友也是從網上無意翻到的，原po主只有寥寥幾句介紹據說是一個在周黑鴨工作過的朋友傳授的，到底從哪兒來的我們就不考究了，只要好吃易做就行，原方描述不是很精準，我做了一些調整！

喜歡甜辣口的小夥伴們，快點睜大眼睛，一定不要錯過這千載難逢的方子！

食材
鴨鎖骨、鴨舌、鴨翅、鴨脖、土豆片、藕片、平菇等你想吃的 500g
生抽 30g
老抽 30g
料酒 80g
花椒 8g
麻椒 8g
紅辣椒 15g
冰糖 30g
生薑 20g
桂皮 1g
香葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨舌洗淨！
  • 步驟 2/5
    飛去血水。（把鴨舌放進沸水鍋中略滾）
  • 步驟 3/5
    用涼水衝一下！
  • 步驟 4/5
    然後把所有材料一股腦兒扔進鍋裡，液體總量能覆蓋所有材料的一半位置即可，此方子不放鹽和水，一定要把握主材和調料之間的量。
  • 步驟 5/5
    蓋上鍋蓋最小火燜，直到湯汁基本收幹，中間可以給主材翻翻面，一是受熱勻均，二是讓每一面都入味。如果葷素同做，關火前20分鐘放入素菜即可！
小貼士

1、喜歡什麼樣的原料都可以，不要拘泥於什麼材料！

2、正式下鍋前可以給葷材飛水，然後再迅速沖涼水，為的是滷完後皮Q彈肉緊實。

3、注意每味調料之間的比例，我給出的用料一共滷了2斤鴨舌。大家要學會看調料的比例，這樣可以根據滷的東西來調整。基本上料酒的用量等於生抽老抽總量的兩倍。花椒、辣椒和冰糖可以根據自己口味適當增減，不管你喜不喜歡桂皮，我都建議要少放，小拇指甲蓋大小足以。

4、最好要用密封好不跑水的鍋。

關於這個方子所有的技能點傳授完畢，你帶著鴨舌我帶著舌頭，約嗎？

釋出於 2018-12-22
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