Name: 自制周黑鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨翅 900g; 花椒 10g; 麻椒 3g; 茴香 5g; 幹辣椒 10g; 桂皮 2片; 八角 4個; 生薑 15g; 料酒 200g; 生抽 50g; 老抽 50g; 冰糖 70g

自制周黑鴨

9.6萬熱度 12 收藏

洓肯可耐符耐

關注

個人超級愛吃周黑鴨，但是我們這裡沒有店鋪，而且周黑鴨還貴貴噠，哈哈，琢磨的配方我覺得味道還是蠻還原噠，只要備好料很簡單

食材

鴨翅 900g

花椒 10g

麻椒 3g

茴香 5g

幹辣椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/2

1.將鴨翅洗淨焯水2.把所有調味料放進鍋裡煮一會，這樣味道會更快進到湯汁裡，覺得湯料少的話可以加50g左右的水3.我用的是高壓鍋哦，做的非常快也很方便。放入鴨翅後蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽後煮3分鐘，關火放氣，放氣的過程也是在悶肉哦，然後開啟鍋蓋把肉肉翻面繼續蓋鍋蓋煮3分鐘，關火放氣，最後開啟鍋蓋再繼續煮一會翻動肉肉收收汁，就可以出鍋啦。
步驟 2/2

最後我用鍋裡剩下的湯汁滷了藕片，最後越滷越辣，超級好吃

釋出於 2018-10-20

108

寫評論