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周黑鴨版 甜辣雞脖子(鴨脖） 【快手】
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Dylan_LT

我相信大家一定都吃過周黑鴨，但是畢竟不是自己家做的，而且價格相對自己做要高出很多，家裡做的乾淨衛生又便宜。不用擔心新增劑了。 看過很多周黑鴨的方子然後做了改良。這次用的雞脖子，大家也一樣可以用鴨脖子鴨翅雞翅鴨舌鴨鎖骨來做哦。簡單易學超快手，get it！

食材
雞脖子 7根
料酒 約三湯勺
老抽 約2/3湯勺
生抽 約一湯勺
食鹽 適量
啤酒 約150ml
桂皮 一塊
八角 一個
花椒 10g
麻椒 10g
蠔油 適量
冰糖 6顆
幹辣椒 10個
生薑 2片
香葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有食材及調料入鍋中，攪拌均勻，雞脖子我選擇一破兩刀，在家吃大家可以選擇破三刀。開小火，慢燉。
  • 步驟 2/4
    啤酒大概放了這麼多，圖中是剩下的量。因為老抽生抽本身有鹹味，所以鹽可以根據個人口味新增或不加。
  • 步驟 3/4
    加入所有調料後，加啤酒到大概這個位置，注意一滴水都不要放，裡面的湯就是 老抽<生抽<料酒<啤酒 的量，然後小火蓋蓋子慢燉。大概十五分鐘的樣子 ，注意不要乾鍋。
  • 步驟 4/4
    收湯汁直到湯汁沒了，大概一共需要20多分鐘，然後就可以裝盤開吃啦！ 是不是超級簡單 只需要把調料全都放進去！就可以等待美味啦！（時間是雞脖子的時間 鴨肉不好燉 鴨脖的話時間要翻倍的）
小貼士

剛買回來的雞脖子要先用水泡半小時 泡出去血水，然後除乾淨脖頸處的那個紅色的肉 (`●__●ˊ) /我也並不知道那是什麼，總之除掉它就對了。然後去掉脖子裡面那一圈的黃色的油脂，也就是淋巴，反正我是摳下去的。一定要去掉它哦。然後就可以繼續從第一步開始啦！

釋出於 2019-02-19
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