自制秘製周黑鴨滷味配方從此告別滷味店滷味過程不用一滴水和一粒鹽巨好吃

上次在分享了滷牛肉的教程後，就有寶寶私我讓我出周黑鴨的滷味，當時在心裡默默打算要來做一下，這個食譜真的準備了很久，味道完美還原周黑鴨，喜歡的寶寶不要猶豫啦！在家就能吃到！以後你們有想吃的千萬不要吝嗇來饞我！

食材

鴨脖1kg，鴨掌10個，鴨翅5個，鴨舌20個，

鴨鎖骨4個（一共是4斤鴨貨），啤酒2瓶/500ml

香料包：

白芷6片，桂皮4g，香葉6片，砂仁5個，山奈2片，八角6個，丁香20粒，白寇6個

做法

️把所有上面的香料，冷水下鍋煮開後再煮兩分鐘，倒掉水。（為了去除香料苦味）

️冷水下入所有鴨貨，放入20g薑片，料酒4大勺，1茶匙鹽，大火煮10分鐘。然後下入冷水洗去浮沫。

️鍋中放入少許菜籽油，下入所有鴨貨炒5分鐘至水份炒幹。（做出來的鴨貨肉更緊實）

️放入香料包，幹辣椒40個（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麥芽糖4大勺（30g/kg），倒入兩瓶啤酒（1L），大火煮10分鐘，再加入雞精20g（10g/kg），甜麵醬20g（10g/kg）小火燜煮25分鐘，最後再大火收汁5分鐘。

這個做出來的真的超級入味！再也不用去外面買啦！仙女們一定不要錯過這個好吃的滷味！