jxcaipu logo
喂別啃掉手指啊喂:不怎麼像卻更好吃的山寨周黑鴨翅
7.7萬 熱度 13 收藏
深情transplant

我是周黑鴨腦殘粉兒。

但我住的地方沒有正經的連鎖店,山寨的倒是一大堆,什麼武漢黑鴨,周嘿鴨,周黑鴨子……

所以每次都是在高鐵站、機場什麼的吃個飽

嗯,你可以腦部一個坐在列車角落偷摸啃鴨骨頭的我。

不過,畢竟我也不是天天坐火車飛機的不是……

所以,與其飽受山寨侵害,不如自己山寨。

醜話說在前頭:這個方子做出來的鴨和原版相似度大概達不到你們期望的99%,最多也就60,70%。但相信我,真的,真的很好吃,不放油,無新增,微辣微甜微麻,熱吃下飯,冷吃配酒,一個人啃十個鴨翅膀鬆鬆的!

食材
鴨翅 7—8個
滷料 姜3—4片,桂皮4—5小塊(指甲蓋大小),香葉2大片,花椒(最好是乾的青麻椒)6克,小茴香2克,幹辣椒7—8個
滷湯 生抽25克,老抽25克,料酒50克,冰糖6塊,水200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料提前準備好。
  • 步驟 2/7
    鴨掌用滾水加一點料酒焯一下,撈出衝冷水洗淨。
  • 步驟 3/7
    所有的滷料倒入滷湯,攪勻,大火煮滾。
  • 步驟 4/7
    放入鴨翅,轉小火,蓋蓋子燜煮30分鐘。中間不時開蓋翻一翻鴨翅。
  • 步驟 5/7
    三十分鐘後開大火收一收汁,出鍋。
  • 步驟 6/7
    可以在滷鴨翅的時候放一些香菇豆腐卷什麼的同滷,特別特別好吃
  • 步驟 7/7
    放涼了一樣好吃哦!
小貼士

1、如果不用鴨翅,改用鴨掌的話數量是10個。如果兩個都想滷,這個滷料滷湯的分量下,兩樣加起來數量不要超過10個。當然你想多吃的話,滷料滷湯什麼的也按比例翻倍就好啦!

2、小火燜煮滷製的時間建議不要超過40分鐘,否則鴨翅會燜得太軟爛脫骨,失去有嚼勁的口感~

釋出於 2018-07-12
相關菜譜
寫評論