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周黑鴨味～～～鴨翅 鴨爪
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張良net

認識一個朋友曾經在周黑鴨工作過，我就問了他製作食材，然後你們懂的：） 本人比較喜歡吃鴨爪鴨翅膀之類的，也經常會去買周黑鴨，但價格非常不親民……有了這個方子，我回家立馬做了起來，味道幾乎以假亂真哦！喜歡吃甜辣味周黑鴨看過來吧，大家一起動手自己做，健康又衛生！

食材
鴨爪 500g （ 數了一下，13 個 ）
桂皮 10g
花椒 12g
香葉 3片
乾紅辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增減 ）
生薑片 15g
老抽 26g
生抽 26g
冰糖 30g（愛吃甜的還可以多加些 ）
料酒 50g
開水 300g （左右 ）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先洗乾淨
  • 步驟 2/7
    裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裡煮約3分鐘 ，撈出來沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開，然後轉中小火，（ 各位用料可以根據自己的量調整 ）料酒是兩種醬油的兩倍可放，我沒放鹽，放入的開水剛淹沒鴨爪即可。
  • 步驟 4/7
    然後一直用燜燒的方法煮，偶爾的翻面攪拌一下。
  • 步驟 5/7
    煮的過程中一定要觀察湯料多少，加蓋一直小火燜，直到所有湯料燜幹，要經常用筷子撥動，使鴨爪受熱均勻。
  • 步驟 6/7
    湯料悶幹收汁完成後，美味的鴨爪就做好了，準備開吃，裝盤。
  • 步驟 7/7
    美味鴨爪好吃看得見了吧
釋出於 2018-10-06
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