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正宗肉夾饃
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率直illuminate

老公特別的愛吃肉夾饃，外面的不衛生，而去不實惠，找了個朋友的老媽，正宗西安口味！臨時決定髮菜譜，準備的不充分，後續補發，或是提問，有問必答

食材
中筋麵粉 500克
酵母 5克
溫水 250克
泡打粉 1克
白糖 3克
五花肉 500克
食鹽 適量
香葉 2片
姜 3片
八角 2個
草果 1個
桂皮 1塊
蔥段 3段
冰糖 適量
老抽 2勺
生抽 1勺
花椒 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切7釐米大方塊，冷水下鍋，鍋內加2大勺料酒，水開打淨血沫。出鍋淋幹水份備用
  • 步驟 2/10
    炒鍋內燒油，油熱下冰糖，注意火候（別把糖色炒糊了），下八角，糖色變黃下準備好的肉塊翻炒，然後下入生抽，加水，放入老抽，鹽，香葉等調味料。大火燒開，小火燉煮1個小時（著急的話可以用壓力鍋）
  • 步驟 3/10
    麵粉中加入酵母，泡打粉拌勻，加入溫水，和勻，盆光，面光，手光，，放入盆中發酵！
  • 步驟 4/10
    面發成原來兩倍大後，揉麵最少20分鐘分成麵糰！
  • 步驟 5/10
    分好後，表面刷油再次醒發20分鐘
  • 步驟 6/10
    醒發後幹成長橢圓型，
  • 步驟 7/10
    幹好的面中間對摺！
  • 步驟 8/10
    由下向上卷卷，按壓成比你
  • 步驟 9/10
    電餅鐺少放油，放入餅兩面煎成型，然後，烤箱170度，烤20分鐘，饃成行
  • 步驟 10/10
    肉和青椒一起混合剁碎加入夾膜內，完成
小貼士

注意肉要平時做時偏鹹一點，因為配謨更香！

釋出於 2018-07-14
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