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肥腸粉|味蕾時光
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花顏與夏衛蔣

肥腸粉是四川地區眾多傳統小吃中較特色的美食之一，主料是豬肥腸和紅薯粉，其色紅味美，麻辣鮮爽，製作起來也非常方便，在家可以權當“快餐”一樣下廚親試。肥腸粉製作方法眾多，選一種方便快捷的，與大家一起分享，快來感受一下重口味的美味吧。

食材
豬肥腸（熟） 適量
紅薯粉 適量
味精 少許
雞精 少許
鹽 適量
辣椒油 適量
醬油 少許
花椒麵 少許
醋 少許
姜 少許
蒜 少許
白胡椒粉 少許
蔥花 適量
香菜 適量
芽菜 適量
黃豆 適量
酸豇豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    熟肥腸用熱水洗淨，切成小塊，姜、蒜、小蔥、香菜，酸豇豆，切成細末待用。
  • 步驟 2/6
    紅薯粉用熱水泡15分鐘後撈起控水 ，黃豆用水泡發5分鐘後撈出控水。
  • 步驟 3/6
    泡發的黃豆用油炸至酥香。
  • 步驟 4/6
    取一大碗，放入味精、雞精、鹽、辣椒油、醬油、花椒麵、醋、薑末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黃豆、酸豇豆、再盛入骨湯（也可用清水），製成調味底湯。
  • 步驟 5/6
    水燒開，先下肥腸煮1分鐘，再下泡好的紅薯粉煮2分鐘，然後將肥腸和紅薯粉一同撈入調味湯碗中。
  • 步驟 6/6
    吃前放入香菜和蔥花，拌勻後開吃！
小貼士

本影片選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 ---［新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken］［公眾微信：wlsg2015］

釋出於 2018-12-01
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