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地三鮮 | 味蕾時光
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落寞persistence

本期影片選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 地三鮮 ---

“地三鮮”是一道很有東北特色的傳統家常菜，將時令新鮮的土豆、茄子和青紅椒混合烹飪，就能把三種非常普通的蔬菜製成鮮香爽口的佳餚，此時即使沒有肉的陪伴，也會就著米飯吃得一本滿足。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 幾個
茄子 幾個
青紅椒 幾個
食用油 適量
幹澱粉 2勺
雞精 少許
大蔥 半根
姜 小半塊
生抽 半勺
白糖 1勺
鹽 適量
大蒜 幾瓣
陳醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆去皮，切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青紅椒切成小塊。
  • 步驟 2/7
    鍋中倒油燒至六成熱，先將土豆塊放入，炸至金黃後撈出備用。
  • 步驟 3/7
    將茄子裹上一層幹澱粉（1勺），然後倒入油鍋，炸至金黃色，此時加入青紅椒塊微炸（10秒），隨後一起撈起瀝油。
  • 步驟 4/7
    取一小碗，加入小半碗水、雞精、生抽、白糖、陳醋、鹽和幹澱粉（1勺）混合攪勻製成調味汁。
  • 步驟 5/7
    少許熱油爆香蔥花和薑片，倒入步驟4的調味汁燒開。
  • 步驟 6/7
    倒入土豆、茄子和青紅椒， 再加入蒜片，炒勻後出鍋。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

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釋出於 2019-02-26
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