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紅燒鮑魚|味蕾時光
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拜月狼君涅夢

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。今天帶來的正是一道絕美味的鮑魚料理，作為一個生活在遼寧的吃貨而言，一定不能錯過的就是遼寧大連產的鮑魚了，來，分享給你們！

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 20個
鮮紅椒 1個
蔥 1根
姜 半個
蒜 幾瓣
鹽 適量
料酒 適量
生抽 少許
蠔油 1勺
糖 1勺
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮑魚加水浸泡1小時，蔥，姜，蒜，鮮紅椒切成末待用。
  • 步驟 2/9
    用金屬湯匙撬出鮑魚肉（包括貝柱），丟棄鮑魚內臟。
  • 步驟 3/9
    在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管及鮑魚嘴丟棄。
  • 步驟 4/9
    鮑魚肉和鮑魚殼用刷子刷洗乾淨，用小刀在鮑魚肉正反面劃菱形刀。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒水，冷水煮鮑魚，水開後2-3分鐘撈出，之後煮鮑魚殼，4分鐘後撈出。
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒油，倒入鮮紅椒末，加入適量鹽炒香，然後取出一部分鮮紅椒待用。
  • 步驟 7/9
    剩下的鮮紅椒中加入蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，料酒，糖炒香，然後倒入適量清水煮開。
  • 步驟 8/9
    倒入鮑魚，煮幾分鐘，待水分接近收干時關火。
  • 步驟 9/9
    將燒好的食材移入鮑魚殼，表面放上炒好的鮮紅椒，拍照，開吃！
小貼士

本影片選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 紅燒鮑魚 ---［新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken］［公眾微信：wlsg2015］

釋出於 2018-12-11
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