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紅燒鮑魚
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Cheers-Love

鮑魚是海中珍品，曾經何時是達官貴人珍饈美味，如今養殖鮑魚已經進入尋常百姓家。

今年養殖鮑魚豐收，所以價格優惠個頭又大。

偶酷愛鮑魚的鮮嫩，吃慣了鮑魚撈飯、鮑魚湯，扒鮑魚...今天來做自制紅燒鮑魚，熱著吃鮮嫩，冰著吃鹹鮮，口水都快滴了。

順便說句鮑魚中含有優質蛋白質和豐富的維E，是女孩們美容佳品，還吃不胖，孕婦產婦的滋補佳品，小資們趕緊來犒賞自己的五臟廟啊！

食材
活鮑魚 2斤（約12個，大個小個均可）
紅燒醬油 40g
八角 2粒
色拉油 一大勺
糖 5g（提鮮）
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮑魚洗淨：去殼方法，左手拿鮑魚，右手拿小水果刀沿著殼用力劃下去，肉就掉下來。去除肚饢，擠出頭部牙齒，衝乾淨。鮑魚打花刀：在鮑魚吸盤上橫幾道豎幾道劃好口子
  • 步驟 2/4
    油入鍋中燒熱，加入鮑魚翻炒幾下定型，加5g糖、2大勺紅燒醬油繼續翻炒1分鐘左右，至鮑魚裹住醬油略收幹湯汁。
  • 步驟 3/4
    加100Ml開水入鍋，加八角2粒，蓋上蓋子烹煮2分鐘。
  • 步驟 4/4
    開蓋，翻炒至湯汁濃郁，起鍋擺盤，筷子夾起擺好，剩下湯汁澆在上面。
小貼士

今天家中請客，來不及擺造型，如果平時2個鮑魚用個蛋鍋燒都可以。

喜歡拌飯的小夥伴可以多留些湯，收湯時擱點水澱粉勾芡。也可在芡汁中加點青紅椒末或胡蘿蔔末XXX，自己想象吧，超簡單，最多10分鐘搞定。

這款冰鎮別有風味，滷味統統比下去，嘻嘻。

本人不愛味精，所以沒加，自己看著辦吧

釋出於 2018-11-06
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