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肥腸粉 | 味蕾時光
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武十九之夏

肥腸粉是四川地區眾多傳統小吃中較特色的美食之一,主料是豬肥腸和紅薯粉,其色紅味美,麻辣鮮爽,製作起來也非常方便,在家可以權當“快餐”一樣下廚親試。肥腸粉製作方法眾多,選一種方便快捷的,與大家一起分享,快來感受一下重口味的美味吧。

時間:1-2小時
食材
豬肥腸(熟) 適量
紅薯粉 適量
味精 適量
雞精 少許
適量
辣椒油 2勺
醬油 適量
花椒麵 適量
1勺
少許
少許
白胡椒粉 少許
蔥花 少許
香菜 適量
芽菜 適量
黃豆 適量
酸豇豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    熟肥腸用熱水洗淨,切成小塊,姜、蒜、小蔥、香菜,酸豇豆,切成細末待用。
  • 步驟 2/6
    熟肥腸用熱水洗淨,切成小塊,姜、蒜、小蔥、香菜,酸豇豆,切成細末待用。
  • 步驟 3/6
    泡發的黃豆用油炸至酥香。
  • 步驟 4/6
    取一大碗,放入味精、雞精、鹽、辣椒油、醬油、花椒麵、醋、薑末、蒜末、白胡椒粉、芽菜、黃豆、酸豇豆、再盛入骨湯(也可用清水),製成調味底湯。
  • 步驟 5/6
    水燒開,先下肥腸煮1分鐘,再下泡好的紅薯粉煮2分鐘,然後將肥腸和紅薯粉一同撈入調味湯碗中。
  • 步驟 6/6
    吃前放入香菜和蔥花,拌勻後開吃!
小貼士

本影片選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 ---[新浪微博@味蕾時光@衛藍Ken]

釋出於 2018-10-25
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