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味蕾時光 | 酸湯肥牛
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我的神啊麻直枘
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食材
<主料> 肥牛片、金針菇 適量
<輔料>紅小米椒、青杭椒、鮮花椒、 適量
<輔料>食用油、鹽、胡椒粉、白醋、 適量
<輔料>白糖、黃燈籠辣椒醬、 適量
<輔料>野山椒（泡辣）、姜蒜、香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香蔥切段，小青紅辣椒切小圈，姜切絲，蒜切片，備用。
  • 步驟 2/6
    肥牛片卷好金針菇。
  • 步驟 3/6
    鍋中放少量油，油熱後加入薑絲蒜片，鮮花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢位。
  • 步驟 4/6
    倒入適量水，水開後放適量鹽，白糖，胡椒粉，白醋，黃燈籠辣椒醬,保持沸騰約5分鐘。
  • 步驟 5/6
    用漏勺撈出湯渣（姜蒜，鮮花椒及野山椒碎渣）後，往制好沸騰的酸湯中放入金針菇肥牛卷，煮約5分鐘左右撈出裝盤，且盤中再倒入部分酸湯。
  • 步驟 6/6
    另起鍋，倒油加熱，油熱後放入青紅辣椒圈，爆香後將辣椒倒入肥牛中，撒上香蔥，製作完畢！
小貼士

1.酸湯：黃燈籠辣椒醬（又酸又辣）與白醋（酸）混合煮就煮出來了，影片裡我放的是約四勺黃燈籠辣椒醬，不能吃辣的小夥伴可適當減量。

< 非專業廚師，兩隻貓咪的蜀黍，有問題的小夥伴歡迎新浪微博騷擾。>

釋出於 2018-12-02
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