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酸湯肥牛
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匆怯瓜潞實

酸湯肥牛，辣中有酸，酸中夠辣。一直喜歡吃肉的我，對於酸湯肥牛這道菜。吃過一次之後就喜歡上。這周的時間充足可以利用起來做一些美食。但是沒有買到做酸湯肥牛的黃辣椒醬，做出來的色澤少了金燦燦，但是卻也味道鮮美。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 200g
肥牛 300g
野山椒 10 g
料酒 2勺
姜蒜末 適量
醋 1勺
小米辣 2個
青椒 1個
菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    鍋里加入適量的水，金針菇去蒂洗乾淨，放入鍋中煮熟透。
  • 步驟 3/9
    煮好的金針菇撈出裝盤。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量的菜籽油，大概2分鐘後加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。
  • 步驟 5/9
    炒香之後加入適量的水，水開後加入料酒，肥牛煮熟透，起鍋前加入醋。裝盤，小米辣，青椒切碎撒入盤中就可以吃啦。
  • 步驟 6/9
    酸湯肥牛
  • 步驟 7/9
    酸湯肥牛
  • 步驟 8/9
    酸湯肥牛
  • 步驟 9/9
    酸湯肥牛
小貼士

1、事先焯燙肥牛可以讓湯汁更清澈。

2、泡菜醃製夠味的話，這道菜的酸度是足夠合適的。如果是外購的泡菜，可在湯內適量加一點泡椒水提味兒。

3、孩子和她爸不愛吃花椒，否則可以在第二次熱油的過程中加適量花椒把油炸香，可以增添風味。

釋出於 2019-01-08
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