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迷迭香小土豆 | 味蕾時光
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這就是一道有魔力的小土豆……

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食材
土豆、迷迭香葉、幹辣椒、 適量
蒜、蔥、孜然、黑胡椒、 適量
鹽、幹澱粉、食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆去皮切小塊，蔥蒜切片，幹辣椒去籽剪成小段。
  • 步驟 2/7
    把土豆塊放到蒸鍋中蒸熟，取出壓成土豆泥。
  • 步驟 3/7
    雙手手心抹上適量幹澱粉（防粘手），用手將土豆泥（土豆泥內需混合一定量的澱粉）搓成小球（手抹澱粉和搓土豆球交替進行）。
  • 步驟 4/7
    鍋內倒適量食用油，油熱後下土豆球煎炸，炸至金黃後撈出待用。
  • 步驟 5/7
    鍋內留少許底油燒熱，油熱後倒入蔥蒜和辣椒炒一小會，再加入孜然炒香。
  • 步驟 6/7
    倒入土豆，磨入黑胡椒末，加鹽翻炒。
  • 步驟 7/7
    食材炒勻後盛出，撒上迷迭香葉即可。
小貼士

想要土豆球油炸不易變散，可以結合以下幾個步驟進行：1.搓土豆球之前，手心務必抹上澱粉，一方面防粘手，另一方面，保證每個土豆球表面都沾上薄薄的一層澱粉，不易散 。2.土豆泥與適量澱粉在搓土豆球前就混合揉勻。（另外：土豆球剛入鍋時不要馬上來回翻動，炸一小會兒，當土豆球起小硬殼了再翻。）

釋出於 2018-10-29
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