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紅燒牛蹄
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十九度軟

其實呢，本來呢，是打算每週給家裡的小朋友做一次豬蹄補充膠原蛋白來著，結果遇見了牛蹄這個神奇的東西。

切小小的塊，過水的時候就已經感覺到膠原蛋白了。結果在燉的時候，感覺整鍋都是滿滿的膠原蛋白。

食材
牛蹄 一斤
黃酒 一斤
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛蹄整隻對半切開，過水。
  • 步驟 2/5
    蔥切段，薑切片，鋪在砂鍋底層。然後澆上一點點油。
  • 步驟 3/5
    撈出切小塊，放入砂鍋，然後再放入所有配料。
  • 步驟 4/5
    加黃酒到接近沒過牛蹄。開大火煮開。然後馬上關小火，燉到接近收汁。
  • 步驟 5/5
    這時候其實就已經可以了，千萬別收太乾。直接裝盤吧。
小貼士

如果不用黃酒，改用水或者高湯的話，味道會打折扣很多。

釋出於 2019-02-07
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