如果你不愛烙春餅，那麼預備點幹豆腐，汆燙後卷這個吃也是非常棒的！我這個做法算是比較簡單的，正宗的做法還要把甜麵醬放鍋裡蒸一下之後再炒制，我嫌麻煩，直接就炒，只要甜麵醬正宗，味道也不差哪裡去。

說起這道京醬肉絲，與我來講還有一段刻骨銘心的往事。那時，我剛跟老公結婚不久，開始過兩個人的小日子，對於我這個以前很少拎飯鍋的人來說，做飯就成了一件需要學習的過程。記得一個星期天，我準備顯擺一下剛從同事那裡學來的京醬肉絲，好給老公改善一下生活。沒想到因為技藝不精，鍋裡的油燒熱後一冒煙，我就心慌起來，趕緊端起肉倒進去，結果肉砸到鍋裡，蹦起的油幾乎全潑在我端肉的手背上，差點被燙的手無完膚，老公見狀，趕緊把我的手按在水龍頭底下衝涼水，又趕緊打車帶我去醫院。美食沒享受到，還留下了滿手的傷疤，好在處理及時，手上的疤痕隨著時間的流逝慢慢淡化，到現在如果不仔細辨認，幾乎看不出來了。

從那以後，我再也沒有做過這道菜，直到兒子上學後，需要每天在家裡吃飯，我在變著花樣給兒子做飯的時候，才又想起了這道久違的京醬肉絲。當然了，我現在的廚藝跟以前比是不可同日而語了，現在做這個對我來說就是小菜一碟！