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有滋有味香到吮指的醬骨架
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亦楓天屎的翅膀

來吧,冬天就該吃肉,醬骨架我知道你們一定愛吃,別唧唧歪歪的熱量啊脂肪啊,就直接說沒外面做的好吃吧,我要義正言辭的告訴你,跟我學,什麼王什麼館統統拿下。

大冬天外面寒風嗖嗖的透著冷,燉一鍋熱氣騰騰的醬骨架,對,要的就是這份純肉勁兒,不像別的什麼紅燒清燉都要兌上點兒菜,醬骨架就不,就是純肉,一大鍋帶骨肉,量要多,骨架要大,最好選黑豬前排脊骨,最香滑的一塊兒,骨頭上帶的是雪花肉,頂頭還有一塊軟肋骨,不柴不膩,燉的濃香濃香的,全家人圍成一桌,人手一根,各種啃、吸、吮、剔,反正最後連一絲筋膜都不能放過,弄的滿手油滋,滿口肉香,再哧溜一口白酒,那感覺簡直幸福死了。

肉吃足了,湯汁千萬別浪費了,過濾一下熱開,另用小鍋煮幾個雞蛋,水開5分鐘後撈出來過涼水,剝皮後扔醬骨架的湯汁裡,如果湯汁不多,可以裝小碗裡,浸泡過夜,早上吃那雞蛋,保證香的讓你吮手指頭,我會過日子吧,哈哈。

明白了?我的意思是,除了醬骨架,作業裡還可以有雞蛋,但請你一定不要直接拿個滷蛋來糊弄我哦。

不明白的可以微我: zhaiyis 但不保證回答,要看問題能否吸引到我,哈哈,其實是因為沒那麼多時間,能自己百度解決的就不要提問了,謝謝配合。

食材
前排脊骨 1000克
豆瓣醬 30克
醬油 50克
4克
大蒜 5瓣
生薑 20克
小蔥(或者大蔥) 2根
冰糖 15克
八角 1個
桂皮 1小段
草果 1個
豆蔻 2個
花椒 30粒
幹辣椒(可省) 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段,調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖,是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好,無連結,超市自行購買。【香料不一定要齊,儘量有,藥店很容易買到的】
  • 步驟 2/9
    骨架最好選整條的前排脊骨,要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時,洗乾淨血水。
  • 步驟 3/9
    涼水入鍋,水寬點,開後打去浮沫。
  • 步驟 4/9
    焯過水的骨架撈出備用。
  • 步驟 5/9
    砂鍋熱鍋涼油,小火下蔥白、姜和蒜炒香。
  • 步驟 6/9
    下香料炒香。
  • 步驟 7/9
    下冰糖和豆瓣醬。
  • 步驟 8/9
    炒至醬香飄出,下蔥葉,加醬油,再加適量開水。
  • 步驟 9/9
    放入骨架,加開水至將將沒過骨架,大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度,最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋,浸泡過夜後非常好吃。
釋出於 2018-06-17
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