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吮指梅醬雞翅
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愛掙錢的桃醬

“雞翅”是很多人喜歡喜愛的食材，不管是燒烤還是油炸。總能見到其身影！在洋快餐盛行之前，雞翅幾乎是燒滷和做臘味的天下。之後油炸的佔據了一片天，但是不知道從何時起。“可樂雞翅”成了雞翅的代言菜，風靡盛行之風可以說是家家戶戶都曾做過。在做雞翅前首先你要對食材有所瞭解！雞翅一般分為三種“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微澀翅尖有味而無肉。唯獨中翅是最佳部位，不僅肉質細膩膠質感也是一流。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 15個
香葉 2片
桂皮 1片
八角 1個
黃冰糖 50克
冰梅醬 2匙
生抽 3匙
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冰糖的選擇極其重要，使用別的細砂糖或白冰糖都將影響味道。因為黃冰糖具有它們所沒有的原始味道
  • 步驟 2/11
    另一個靈魂調味那就是“冰梅醬”，冰梅醬就是使用梅子做成的醬料。它具有解膩並賦予雞翅一個輕微的酸梅香
  • 步驟 3/11
    雞中翅買回來的時候充分解凍，清洗數次
  • 步驟 4/11
    然後過水汆燙二分鐘，倒出再次清洗下去除。一些沒有拔掉的雞毛
  • 步驟 5/11
    鍋熱少許油放入黃冰糖，小火加熱炒出糖色
  • 步驟 6/11
    倒入雞中翅翻炒數下加入沒過材料的水
  • 步驟 7/11
    並加入生抽、香料、鹽然後勺入兩匙的冰梅醬
  • 步驟 8/11
    大火燒開小火慢煮至收汁，在最後收汁的時候要注意以免焦掉。
  • 步驟 9/11
    我只能說還有比這好吃的嗎？吮指梅醬雞翅就做好了
  • 步驟 10/11
    味道輕微的酸梅香。沒有油膩感具有酸鹹甜的感覺
  • 步驟 11/11
    非常的下飯誘人
小貼士

1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的時候不要過早關火，以免雞翅不掛汁。

釋出於 2022-07-10
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