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東北味 豬肉燉粉條
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澈忻粕韶俗

豬肉燉粉條是一道富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛，做法也多樣。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，還有一句順口溜：“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”，說明其味道極其美味和可口。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
紅薯粉條 150g
生抽 30ml
老抽 5ml
鹽 4g
花雕酒 5ml
大蔥 1根
八角 2顆
冰糖 8g
姜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨，切塊
  • 步驟 2/9
    大蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/9
    鍋內燒開水，放入五花肉灼燙至沸騰，撈起，洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱
  • 步驟 5/9
    加入五花肉，小火煸至豬肉微黃、出油脂，盛出備用
  • 步驟 6/9
    油鍋燒熱
  • 步驟 7/9
    放入冰糖，小火炒成焦糖色
  • 步驟 8/9
    放入肉塊炒至均勻上色
  • 步驟 9/9
    加入大蔥、八角、姜和花雕酒炒出香味
小貼士

1.炒冰糖時要用小火炒，不要炒糊了，否則會有焦味。

2.粉條非常吸水，所以煮制的時候鍋內的水要多放一些。

3.粉條煮好後，就可將菜盛出食用，否則粉條會吸乾菜內的湯汁變得軟爛，影響口感。

4.材料份量：3人。

釋出於 2018-11-24
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