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湘味臭豆腐
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Mars呆萌

第一次吃地道的湖南臭豆腐，黑黑的很夠味兒！之後回到北方我就一直惦記這個味道。從網上買了地道的臭豆腐生胚，自己在家試做還算是成功的，味道也很地道！

時間:10分鐘內
食材
臭豆腐 10塊
剁椒 1勺
小蔥 3根
蒜瓣 2個
醋 1勺
鹽 1調料勺
白酒 1勺
蒜蓉醬 1勺
胡椒粉 適量
酸梅汁一勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的臭豆腐生胚按照說明要放入冰箱在清水中浸泡2個小時，緩解發酵！
  • 步驟 2/8
    發酵好了，瀝水，用紙巾把水分吸一下，下油鍋炸。
  • 步驟 3/8
    先做蘸料，鍋裡少放油把剁椒蔥蒜煸香，再放入其他配料加200ml水煮開，我喜歡酸甜口，加了一勺的酸梅汁。做好的蘸料盛入碗中，再準備炸臭豆腐。
  • 步驟 4/8
    油溫7趁成熱，下鍋炸，兩面鼓起來就可以了。
  • 步驟 5/8
    撈出成盤，撒點蔥花點綴。
  • 步驟 6/8
    配上剛剛做好的蘸料，很夠味兒！
  • 步驟 7/8
    外酥裡嫩，裡面像個口袋，蘸入料咬一口湯汁帶著臭豆腐味，酸甜鹹辣，太爽了！
  • 步驟 8/8
    一口一口，停不下來！
小貼士

特別簡單！就是下鍋炸，蘸料隨自己喜歡調～嘴巴饞了，又擔心外面做的安全問題，那就自己網購，選擇正規品牌的臭豆腐生胚，乾淨衛生！

釋出於 2018-11-20
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