1、判斷油溫：將筷子放入油中，周圍有小氣泡冒出即可放入臭豆腐。

2、在炸臭豆腐之前，最好將臭豆腐水分吸乾防止油濺得到處都是。

3、黑黑方方的臭豆腐臭味比較重，但炸出來味道會比較濃郁。

4、選購臭豆腐的時候，滷水如墨，聞之不刺鼻，掰開後顏色較白的臭豆腐，是品質比較好的。

5、根據個人口味和喜好，可以搭配香菜食用。

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