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腐乳蘸水臭豆腐
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安琪詩雁批

臭豆腐是讓人又恨又愛的東西，擺一塊在家裡臭味難聞讓人噁心，可是放入油鍋裡炸一炸立馬就鮮香無比，吃一塊口齒留香。我們這裡的臭豆腐屬於發酵型臭豆腐，買回來的時候能看到毛絨絨白色的黴菌。

時間:10-30分鐘
食材
臭豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
香菜 兩棵
蒜 兩瓣
糊辣椒粉 一匙
腐乳 一塊
生抽 一匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一塊臭豆腐。
  • 步驟 2/9
    把臭豆腐切成小塊，放入油鍋裡，兩塊煎成金黃後盛出備用。
  • 步驟 3/9
    香菜、蒜泥切好備用。
  • 步驟 4/9
    取一小碗，放入一塊豆腐乳，並用勺子壓爛成泥。
  • 步驟 5/9
    放入兩匙涼開水攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    放入少許的鹽、味精和適量的糊辣椒粉。
  • 步驟 7/9
    放入一匙生抽攪勻。
  • 步驟 8/9
    放入香菜和蒜泥攪勻調成蘸水。
  • 步驟 9/9
    把煎好的臭豆腐碼入盤中，擺上蘸水，食用時用筷子夾一塊臭豆腐沾腐乳汁食用。
小貼士

腐乳蘸水的調製可按個人的喜好調製，腐乳含鹽較重，味汁中少放鹽或不放鹽。

釋出於 2024-07-19
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